Wie man Rechnungen aufteilt, offene Tabs führt und Tische in Ihrem Kassensystem verschiebt

Jeden Freitag ist es dieselbe Geschichte: Ein Tisch mit acht Personen möchte die Rechnung in sieben Teile aufteilen. Drei von ihnen möchten außerdem eine weitere Runde zu einem Tab hinzufügen, der an der Bar noch offen ist. Gleichzeitig muss ein Paar von Tisch 4 zu Tisch 9 wechseln, weil gerade ihre Freunde eingetroffen sind. Nichts davon ist ungewöhnlich; tatsächlich ist es ein ganz normaler Abend in den meisten Restaurants und Bars. Aber genau solche Momente zeigen, ob Ihr Kassensystem seiner Aufgabe gewachsen ist oder nicht.

Wenn das System diese drei Situationen nicht reibungslos bewältigen kann, kann es zu Verzögerungen kommen, sei es eine Warteschlange an der Kasse oder eine Bestellung, die erneut eingegeben werden muss. Für sich genommen ist keiner dieser Fälle ein großes Problem, aber wenn sich mehrere davon an einem stark frequentierten Abend häufen, spüren Sie es im gesamten Betrieb, und Sie können am Ende erschöpft sein, während Ihre Gäste bestenfalls ungeduldig werden.

Rechnungen aufzuteilen ist in Restaurants und Bars sehr üblich und wahrscheinlich eine der Aufgaben, die Sie regelmäßig erledigen müssen. Die meisten Systeme können das technisch gesehen. Die eigentliche Frage ist, ob Ihres es gut macht: schnell, präzise und ohne zusätzlichen Verwaltungsaufwand.

Die gute Nachricht ist, dass das Aufteilen von Rechnungen, das Führen offener Tabs und das Verschieben von Tischen Funktionen sind, die Sie in einem modernen Kassensystem für Restaurants wie Epos Now finden. Sobald Ihr Team weiß, wie man sie richtig nutzt, hören sie auf, eine Stressquelle zu sein, und werden zu einer der einfachsten Möglichkeiten, den Service am Laufen zu halten.

Die Rechnung aufteilen, ohne den Service zu verlangsamen

Die meisten Systeme bieten verschiedene Möglichkeiten, eine Rechnung aufzuteilen. Zu wissen, welche man in welcher Situation nutzt, statt immer auf dieselbe Methode zurückzugreifen, kann den Unterschied ausmachen zwischen einem Tisch, der in Sekunden bezahlt, und einem, der sich endlos mit dem Rechnen aufhält.

• Gleichmäßige Aufteilung: Die klassische Bitte "wir teilen einfach durch alle". Ein gutes Kassensystem erledigt das sofort, ohne manuelles Rechnen an der Kasse, und zeigt oder druckt klar an, wie viel jede Person zahlen muss, selbst bei einer unhandlichen Zahl wie sieben.
• Aufteilung nach Artikel: Nützlich, wenn zum Beispiel eine Person ein Steak bestellt hat, während der Rest sich ein paar Vorspeisen geteilt hat. Diese Option ermöglicht es, bestimmte Artikel bestimmten Personen zuzuweisen, statt eine gleichmäßige Aufteilung zu erzwingen, die nicht widerspiegelt, was tatsächlich konsumiert wurde. Macht man das richtig, kann das die Spannung am Tisch sofort auflösen: keine unangenehmen Diskussionen darüber, wer was schuldet, sondern nur eine klare, präzise Aufteilung direkt an der Kasse. Und glauben Sie uns, der ganze Tisch wird erleichtert sein.
• Aufteilung nach individuellem Betrag: Bereiten Sie sich auf Gruppen vor, die auf ungewöhnliche Weise zahlen möchten. Zum Beispiel könnte eine Person das Essen bezahlen, während eine andere die Getränke übernimmt. Sie können nicht jedes mögliche Zahlungsszenario vorhersehen, aber Ihr Kassensystem muss schnell und flexibel genug sein, um sich anzupassen.

Achten Sie bei jeder Methode darauf, dass Ihr Kassensystem die Aufteilung innerhalb der ursprünglichen Bestellung vornimmt, statt Artikel zu stornieren und sie als zwei oder drei separate Verkäufe erneut abzurechnen. Machen Sie es auf die zweite Art, enden Sie mit doppelten Transaktionen in Ihren Berichten und einer Summe, die nicht mit dem tatsächlich Servierten übereinstimmt. Für Sie bedeutet das zusätzliche Arbeit, Ärger am späten Abend und richtiges Kopfzerbrechen.

Sprechen wir über offene Tabs

Wie Sie wahrscheinlich schon wissen, sind offene Tabs essenziell dafür, dass der Service in einer Bar reibungslos läuft. Deshalb kann ein Kassensystem für Bars, das Bestellungen und Tabs mühelos verwaltet, während stark frequentierter Stunden einen großen Unterschied machen.

Der Schlüssel liegt darin, Tabs organisiert zu halten, damit während eines geschäftigen Schichtwechsels nichts verloren geht:

• Benennen Sie Tabs eindeutig, sei es nach Tischnummer, Gästename oder einer anderen leicht erkennbaren Referenz, damit jedes Teammitglied den richtigen sofort findet, statt eine Liste unbenannter Bestellungen durchzugehen.
• Halten Sie offene Tabs auf dem Bildschirm sichtbar, damit das Personal auf einen Blick sehen kann, welche noch aktiv sind, statt sich während des Trubels auf das Gedächtnis zu verlassen. Das klingt nach einer Kleinigkeit, bis die Bar an einem Samstagabend voll ist und Sie versuchen herauszufinden, welcher von sechs ähnlich aussehenden Tabs zu welcher Gruppe gehört.
• Schließen Sie Tabs am Ende des Abends ordnungsgemäß ab. Ein vergessener, offener Tab ist Geld aus einem Verkauf, das noch nicht kassiert wurde, und kann auch Ihre Abschlussberichte verfälschen. Machen Sie die Überprüfung offener Tabs zu einem festen Teil Ihrer Kassenabschluss-Routine, nicht zu einer Aufgabe in letzter Minute.

Und hier kommt das Interessante: Offene Tabs sparen nicht nur Zeit, sie können auch beeinflussen, wie Gäste konsumieren. Wenn jemand einen Tab offen hält, kann er den ganzen Abend über weiterbestellen, ohne nach jeder Runde bezahlen zu müssen. Das ermöglicht eine reibungslosere Erfahrung sowohl für den Gast als auch für Ihr Personal.

Stellen Sie nur sicher, dass die Nachverfolgung jedes Tabs zuverlässig funktioniert, denn wenn Sie den Überblick über offene Tabs verlieren, haben Sie ein Problem.

Tische ohne Komplikationen wechseln

Gäste von einem Tisch zum anderen zu verschieben, so unangenehm es für Ihr Personal auch sein mag, lässt sich nicht immer vermeiden. Deshalb liegt der Schlüssel darin, diese Situationen so einfach wie möglich zu handhaben.

Ob ein Paar an einen größeren Tisch wechselt, um sich Freunden anzuschließen, oder eine Reservierung umplatziert werden muss, das Verschieben einer Bestellung von einem Tisch zum anderen sollte einfach sein. Alles sollte mitgehen: die bereits bestellten Artikel, angewandte Rabatte und der laufende Gesamtbetrag, ohne dass die Informationen von Grund auf neu eingegeben werden müssen.

Ein gutes Kassensystem für die Gastronomie macht daraus ein paar Fingertipps auf dem Bildschirm, statt die gesamte Bestellung manuell neu einzugeben: Sie wählen den Tisch aus, wählen die Option zum Verschieben und wählen den neuen Tisch aus oder kombinieren ihn mit einer bestehenden Bestellung.

Das kann besonders bei Restaurants mit hoher Tischfluktuation einen großen Unterschied machen. Eine Bestellung aus dem Gedächtnis erneut einzugeben, führt leicht zu Fehlern: eine vergessene Getränkerunde, ein fehlendes Gericht oder ein Rabatt, der nicht übernommen wird. Ein Kassensystem, das all das mit wenigen Fingertipps ermöglicht, ist genau das, was Sie während einer geschäftigen Schicht brauchen.

Warum das wichtiger ist, als es scheint

Diese Funktionen bieten weit mehr als nur Komfort. Sie können dazu beitragen, den Tischumsatz zu verbessern, Fehler an der Kasse zu reduzieren und dafür zu sorgen, dass Ihre Gäste ohne unnötige Wartezeiten bezahlen und gehen können.

Außerdem kann ein Kassensystem Teil eines größeren Ökosystems sein. So können beispielsweise Tools wie ein Küchenmonitor (KDS) dabei helfen, Bestellungen mit der Küche zu verbinden, während Lösungen für Bestellungen und Lieferungen Ihnen helfen können, weitere Verkaufskanäle zu verwalten.

Es kann auch den Moment des Trinkgelds beeinflussen, der ohnehin schon etwas Koordination erfordern kann, wenn eine Rechnung aufgeteilt wird. Ein langsamer oder komplizierter Bezahlvorgang trägt nicht gerade zu einer guten Gästeerfahrung bei.

Aber es hängt nicht alles vom Kassensystem ab. Ihr Team muss auch wissen, wie man es nutzt. Eine Funktion, der niemand unter Druck vertraut, wird am Ende zugunsten manueller Lösungen ignoriert.

Nehmen Sie sich während der Einarbeitung ein paar Minuten Zeit, um diese Situationen zu üben. Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal eine Rechnung aufteilen, einen Tab eröffnen und eine Bestellung zwischen Tischen verschieben kann, bis es sich vor der ersten wirklich geschäftigen Schicht ganz natürlich anfühlt.

Halten Sie es einfach, halten Sie den Service in Bewegung

Am Ende des Tages sind das Aufteilen von Rechnungen, das Führen offener Tabs und das Verschieben von Tischen keine komplizierten Aufgaben; sie brauchen lediglich ein System, das sie richtig bewältigt. Wählen Sie eine Kassensoftware, die zu Ihrem Geschäft passt, schulen Sie Ihr Team, sie sicher zu nutzen, und Sie werden sehen, wie jeder Zahlungsmoment deutlich einfacher wird.

Epos Now ist eine Option, die Restaurants und Bars in Betracht ziehen können, die diese Aufgaben vereinfachen möchten. Aufteilungen bleiben innerhalb der ursprünglichen Bestellung, offene Tabs lassen sich leicht benennen und auf dem Bildschirm finden, und das Verschieben einer Bestellung von einem Tisch zum anderen erfordert nur wenige Fingertipps, statt sie manuell neu einzugeben.