3.9.2021

Cómo montar un bar paso a paso

Por Andrés Samgar

woman with beer bar v2

Según la OCDE, España va a liderar el crecimiento de los países de la zona euro. Esto nos indica que el consumo se va a reactivar muy rápidamente. Actividades como montar un bar, un restaurante o abrir comercios van a ser bienvenidos por la sociedad.

Las épocas de crisis económica son épocas de ahorro. La incertidumbre en la conservación de puestos de trabajo contrae el gasto, de ahí el ahorro. Este hecho produce que en épocas de bonanza se mueva lo ahorrado y se incremente mucho el gasto familiar. Es decir, tenemos la tendencia de volver a comer fuera, a salir a consumir en nuestros establecimientos favoritos.

En España los bares y restaurante suponen un porcentaje muy alto de la actividad de consumo familiar, el 4,7 % del PIB [1]. España es el país del mundo con más bares por población, hasta un bar cada 175 habitantes, llegando a dar empleo a más de 1,7 millones de personas. Incluso se ha propuesto a la UNESCO que los bares de España sean considerados Patrimonio de la Humanidad a través de la campaña #SoyPatrimonio2020 [2].

Montar un bar parece una buena elección para invertir y emprender. Mucha gente ha pensado en emprender, pero a menudo no saben ni por donde empezar.

Es muy importante darse cuenta de que no hay una fórmula mágica para explicar el proceso de abrir un bar. Los pasos que haya que dar dependerán, en gran medida, del tipo de bar que quieras montar. Hay varias posibilidades a considerar:

  • Con cocina o sin cocina
  • Si tiene cocina puede servir comidas o limitarse a aperitivos
  • Bar temático con un público objetivo determinado o bar clásico
  • Bar con terraza o sin terraza
  • Bar con actuaciones en vivo o sin ellas

Vamos a explicar de forma genérica cómo montar un bar paso a paso y no perecer en el intento.

 

1. Selecciona un modelo de negocio.

Como en cualquier negocio en el que se emprende tienes que tener claro el modelo de negocio que intentas desarrollar. 

Si el bar que quieres abrir está dirigido a un nicho concreto de clientes potenciales, estarías llevando a cabo una estrategia especializada. Eso implicaría diferenciarte de tus competidores, hacer que tu negocio sobresalga sobre la competencia. Lo malo de esta estrategia es que el número de clientes al que está dirigido es menor.

Si en cambio quieres montar un bar para un espectro más amplio de clientes no debes especializarte tanto. El número de clientes potenciales es mayor, pero también lo será la competencia.

A nivel contable evalúa cuestiones como:

  • Cuál es el promedio de consumo de cada una de las personas
  • Cuál es el margen de beneficio esperado 
  • Cuáles son los costes fijos y los costes variables de tu establecimiento.

2. Selecciona un lugar apropiado

Debes tener en cuenta la zona donde pretendes montar el bar. Debe ser una zona transitada, preferiblemente peatonal e intentar ser visible para captar la atención de los transeúntes. Las cuestiones que tienes que tener en cuenta son:

  • Número de personas que pueden pasar por delante.
  • Cuál es el porcentaje de personas que pasan entran en tu establecimiento o en un establecimiento como el tuyo.
  • Nivel de exposición al las inclemencias del tiempo en tus espacios exteriores.

3. Considera el tamaño del espacio interior y el espacio exterior

La ubicación geográfica es relevante para decidir si vas a instalar una terraza como espacio exterior o no. Si por ejemplo tu bar va a ser un formato de chiringuito playero, toda tu infraestructura y puesta en valor tendrán que reflejarse en los espacios exteriores.

Si tu concepto de bar o ubicación no permite una terraza son los espacios interiores los que deben cobrar protagonismo.

 

4. Documentación necesaria

Esta es la parte más engorrosa y menos apasionante. Aún así vale la pena tener todos los papeles en regla para que ya no sea más una molestia administrativa. 

Aquí es relevante si nuestro bar es de nueva adquisición o si es que tomamos el traspaso de un bar que ya existía. Si este es el caso, tienes gran parte del camino recorrido.

Si es un bar nuevo debemos adquirir una licencia nueva:

  • Licencia de apertura

El proceso de obtener una licencia de bar puede variar entre ayuntamientos. Por eso es interesante profesionalizar este apartado y encargarlo a gestorías profesionales.

Para la obtención de la Licencia de Bar es imprescindible la realización de un Proyecto Técnico realizado por un especialista [3]. Este proyecto debe indicar las características que certifiquen que el local está debidamente habilitado para la actividad hostelera.

Una vez realizado, el Proyecto debe entregarse en el ayuntamiento junto con el visado del proyecto. Deberá entregarse también NIF/CIF de la sociedad que lo solicita y el abono de las tasas correspondientes, que pueden variar de un ayuntamiento a otro.

Cuando todo está entregado, el proyecto será evaluado por los técnicos municipales que dictarán resolución.

Recuerda que debes tener preparados la lista de precios y carta y también un seguro de responsabilidad civil.

  • Autorización de apertura 

Se realiza mediante la inscripción en Registro de Empresas y Actividades Turísticas y depende de cada comunidad autónoma. Podrás realizar estás solicitudes una vez has registrado tu empresa de forma legal para cumplir con tus responsabilidades tributarias. 

  • Licencia de terraza

Pueden ser de dos tipos. Licencias de terrazas anuales, o permanentes y Licencias estacionales y deben tramitarse en el ayuntamiento donde determinarán el número de mesas y servicios del que dispone su licencia.

  • Carnet de manipulador de alimentos

Se trata de un requisito sencillo de cumplir por la gran oferta de cursos que hay, pero es algo imprescindible para cualquier empleado que sirva o prepare comidas. Todo tu personal debería tenerlo y estar preparado para manejar, preparar y servir alimentos. Es posible incluso realizarlo de forma no presencial [4].

  • Placa identificativa de Bar

Es un distintivo común a todos los establecimientos hosteleros registrados. El específico ara bares puede ser una B o BC (Bares y Cafeterías).

  • Hojas de reclamación a disposición de los usuarios

Es un requisito indispensable que en muchas Comunidades Autónomas se da automáticamente al registrar la actividad en las consejerías de turismo autonómico.

 

5. Carga de trabajo

Define prioridades y no dediques toda tu vida a tu negocio. Aprende a delegar en tus trabajadores. Para ello, ten en cuenta que un sistema TPV posee un conjunto de herramientas de software y dispositivos que te permiten gestionar tu negocio. Puedes controlar el momento en el que fichan tus empleados y seguir las operaciones en tiempo real desde cualquier dispositivo remoto.

 

6. Desarrolla el carácter de tu bar

Tu bar puede ser una cervecería, una vinoteca, un bar con karaoke o un bar especializado en deportes. Sé fiel a tu identidad y asegúrate de que tus campañas de marketing y el aspecto de tu local referencien a esa identidad.

La decoración interior y exterior debe diferenciarte. Es indispensable que tu decoración esté acorde con la personalidad con la que quieres imprimir tu negocio. La elección del nombre también es una necesidad primaria ineludible.

 

7. Estrategia de marketing

Es muy importante que tu estrategia de empresa al montar un bar vaya acompañada de un plan de campañas de marketing dirigidas a tus clientes principales.

Hazte con un sistema TPV que integre la información de tus clientes. Conociendo a tus clientes puedes fidelizarlos, ahorrando así miles de euros. De ese modo, puedes hacer campañas de marketing adaptadas al gusto de tus clientes potenciales.

 

8. Herramientas de gestión

Un buen software de gestión TPV adaptado a hostelería te permitirá automatizar muchos procesos que como empresario requerirían un gran esfuerzo.

Los TPV para bares de Epos Now contienen dispositivos de lectura de tarjetas magnéticas para tus trabajadores; pantallas táctiles para llevar las cuentas; impresoras de tickets… Pero el software TPV te permitirá además:

  • Agilizar la atención y servicios. Con la pantalla táctil se minimizan los errores humanos al hacer la cuenta de los clientes.
  • Visualizar informes detallados de las bebidas y servicios más demandados.
  • Llevar al día el inventario de todos tus productos de forma automática.
  • Podrás saber cuánto rinde cada uno de tus trabajadores. Esto te permitirá también recompensarlos justamente e incentivar que tus empleados participen de tus victorias.

Si estás pensado montar un bar, o quieres mejorar las prestaciones del tuyo no dudes en pedir información sobre cuáles son los dispositivos especialmente indicados para ti con nuestro equipo de Epos Now sin ningún compromiso.

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