¿Qué necesito para poner un food truck? Normativa food truck

Emprender es siempre una gran aventura. A pesar de lo atractivo que es disfrutar la adrenalina de la incertidumbre, también queremos pisar sobre seguro y ser conscientes de lo que estamos haciendo.

Si ese es tu caso, se te habrán pasado por la cabeza algunas preguntas importantes. ¿Qué requisitos hay para montar un food truck?¿Qué necesito para montar un food truck? 

Abrir un food truck plantea una serie de innegables ventajas respecto a otros establecimientos de hostelería. Presenta todo el rango de posibilidades de un restaurante, con la comodidad de la venta ambulante.

En primer lugar, es una inversión mucho más barata que, por ejemplo, abrir un restaurante. En segundo lugar, tiene total libertad para elegir la ubicación de su food truck, lo que significa que puede llevar su negocio allí donde estén sus clientes. Y en tercer lugar, la gestión de un food truck suele requerir menos tiempo y es más fácil de gestionar que otros negocios de restauración. 

Estos son solo algunos de los beneficios de poner un food truck a trabajar. Si estás interesado en emprender en hostelería sigue leyendo estas líneas, intentaremos darte algunos consejos sobre cómo invertir en tu propio negocio con un riesgo menor que en otros establecimientos de hostelería.

Normativa food truck España

Cualquier emprendimiento debe hacerse de forma segura, por ello, es imprescindible contar con la aprobación de las autoridades en materias vitales como la cuestión sanitaria, los seguros necesarios o las responsabilidades fiscales. Vamos a ver qué normativa debes observar con detenimiento para reunir los requisitos para un food truck en España.

La ley que regula el ejercicio de la venta ambulante no sedentaria en España es el Real Decreto 199/2010 [1]. Otras directivas y normas aparecen vinculadas a esta ley.

1. Norma sanitaria aplicada a los food truck

Como sucede con cualquier negocio, los food trucks o cualquier otro restaurante o establecimiento que sirva productos alimenticios, debe contar con una autorización sanitaria expedida por las comunidades autónomas o autoridades sanitarias estatales. 

Siempre que tu producto sea comida o bebida, estarás sujeto a la legislación sanitaria vigente. Concretamente, la aplicación española de la Directiva Europea nº 852/2004 [2] donde se establecen las normas de higiene imprescindibles para velar por la salud alimentaria de la población. 

Un empresario hostelero tiene varias responsabilidades. Algunas son relativas a la higiene. Por ejemplo, debe garantizar que todo su personal posee un carnet de manipulación de alimentos, para así, garantizar que todos tus empleados conocen los riesgos de la contaminación cruzada, la higiene de los productos y de la conservación de las mercancías.

 2. Seguros necesarios para un food truck

Todos los negocios deben tener las espaldas bien cubiertas ante imprevistos. Una forma de hacerlo es cumplir con los seguros imprescindibles para operar con un food truck.

A los seguros comunes obligatorios para cualquier establecimiento de hostelería, hay que sumarle los seguros relativos a ser un vehículo que transporta mercancías. Por lo tanto, los seguros necesarios serían:

• Seguro de Responsabilidad Civil. Cualquier establecimiento o negocio que atiende al público debe contar con este seguro. Es un seguro que cubre posibles daños a terceros mientras se ofrece un bien o un servicio. 
• Seguro de circulación. Dado que un food truck es un vehículo de tracción con capacidad de llevar pasajeros y mercancías, para poder circular debe contar con un seguro de circulación obligatorio. No te olvides, es un restaurante de comidas, pero también se debe poder desplazar. 
• Seguro por Daños o por robo. Se trata de un seguro no obligatorio, pero puede resultar muy útil si no se tiene garantizado el funcionamiento de las cámaras frigoríficas. Existe riesgo de perder mercancía, o de que se dañe alguno de los elementos operativos de la cocina del food truck. 
• ITV o Inspección técnica de vehículos. Ten en cuenta que los food trucks son vehículos adaptados en los que se han cambiado los espacios de habitabilidad creados por el fabricante del vehículo. Por eso, los servicios de inspección técnica tendrán que validar las adaptaciones del vehículo. Recuerda que si tu food truck es de más de 3.500 Kg, el que lo conduzca, debe tener un carnet apto para camionetas.

Requisitos fiscales para un food truck. 

Además de estar al corriente con la Seguridad Social, debes considerar:

1. Declaración de alta como empresario. Modelo 036.

Debes darte de alta. Ese modelo debe entregarse en una delegación provincial de Hacienda.

En ese modelo 036 un empresario debe adscribirse a un determinado epígrafe que describa su actividad. Algunos profesionales recomiendan adscribirse al epígrafe 663.1 para servir comidas fuera del establecimiento comercial. [3].

2. Declaración del IVA. Trimestrales.

El IVA no es un pago que tú, como empresario, debas hacer. Es un impuesto que tú repercutes en tu cliente y trimestralmente declaras a Hacienda.

3. Contabilidad al día.

Llevar la contabilidad al día es una obligación de cualquier emprendedor. Si no tienes una visión clara de cuanto te cuesta servir y cuanto beneficio obtienes por lo que sirves, difícilmente podrás evaluar tu negocio y más problemas tendrás para hacerte cargo de tus responsabilidades fiscales.

Te recomendamos hacerte con un TPV específico para restaurantes. Con herramientas como las que ofrece un software TPV que registra todas las transacciones en la nube podrás llevar al día tu contabilidad de forma automática.

Es recomendable que escojas un sistema TPV que tenga integraciones de contabilidad para ayudarte con estar tareas.

Gestión de un food truck en el día a día

Como has visto, los requisitos para un food truck no son muy diferentes a los de cualquier otro restaurante.

Dentro de los beneficios de abrir un food truck respecto a cualquier otro negocio de hostelería destaca la movilidad. Puedes llevar tu negocio a donde estén tus clientes, pero necesitas un plan de negocio.

Una de las claves del éxito es tu producto, debes diferenciarte de tu competencia mejorando su oferta en calidad y precio.

La movilidad de tus trabajadores va a estar comprometida en ese espacio de trabajo, por lo que la organización de las tareas y el espacio. Para eso es fundamental un TPV para hostelería. Ya sabes lo que necesitas para poner un food truck, ahora maximiza sus ventajas.

Con un TPV, o Terminal Punto de Venta, como el de Epos Now podrás acceder a:

• Ofrecer a tus clientes múltiples métodos de pago a través de los pagos integrados de Epos Now Payments libre de bancos.
• Podrás cobrar con dispositivos portátiles contactless y registrar tus transacciones en la nube con mismo dispositivo con el datáfono-TPV PRO+.
• Informes detallados que te ayudarán a tomar decisiones comerciales
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