11.1.2021

Beneficios de una apertura suave

Por Austin Chegini

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Abrir un restaurante, un bar, un café o una tienda es una experiencia emocionante y a la vez estresante. Después de sortear el meticuloso proceso de desarrollar conceptos de negocio, investigar el mercado, explorar la ubicación, acondicionar el lugar, la búsqueda de equipo y la contratación del personal, es hora de abrir.

Pero cuando llega este momento, y la gran apertura se acerca, los detalles y procesos más delicados pueden quedar sin control. Es por eso que organizar una apertura o lanzamiento puede ser la mejor manera de prepararte adecuadamente.

¿Qué es una apertura suave?

A diferencia de la gran apertura, que es el día en que abres tus puertas al entusiasmado público, una apertura suave sucede antes y de una forma más pequeña y controlada. Piensa en ello como una prueba para tu restaurante.

Cómo prepararte para una apertura suave

Las aperturas suaves son una forma de suavizar cualquier percance. Pues te dan la oportunidad, como dueño/gerente del negocio, de revisar las operaciones del negocio y administrarlas a tiempo para la gran apertura.

Prepara tu personal

Asegúrate que el personal que está frente y detrás del público, está preparado y entrenado. Esa es la clave. Incluso los miembros más experimentados del personal pueden cometer errores mientras se acostumbran a los nuevos entornos de trabajo, así que es mejor que se familiaricen con el flujo y el nuevo lugar de una forma menos estresante.

Revisa las operaciones en curso

Una apertura suave es como una prueba y te dará tiempo para cambiar las operaciones si no funcionan bien en vivo y en directo. Cosas como los flujos de trabajo de la cocina, el conocimiento del menú, la disposición de las mesas, etc. pueden ser revisados y arreglados antes de la gran apertura.

Obtén una retroalimentación constructiva

Durante una apertura suave, podrás obtener una valiosa retroalimentación de los asistentes. Haz que tu personal pase tiempo interactuando con tus invitados durante este tiempo y pida una honesta opinión. Los comentarios de cada cliente podrán ayudarte a mejorar la experiencia del cliente para el futuro.

Promociona tu evento

Abrir las puertas para tener un lleno total instantáneo no siempre es posible, de manera que es muy buena idea crear alboroto antes de la gran inauguración. El éxito de los pequeños lanzamientos/aperturas suaves puede ayudarte a construir una sólida reputación de boca en boca que contribuya a que la gran apertura se convierta en una fantástica venta.

Qué debes hacer de forma diferente en una apertura suave

Abierto a amigos y familiares

Una excelente manera de revisar tus procesos en marcha es abrir tu local a amigos y familiares primero. Este tipo de evento permitirá a tu personal sentirse cómodo en el lugar y flujo de trabajo sin la presión de una gran apertura. Además, reduces drásticamente el riesgo de que los posibles errores estropeen la primera impresión de tus invitados sobre el lugar, porque tus amigos serán más indulgentes.

Además, una noche de familia y amigos es una gran forma de ayudar a construir tu base de clientes rápidamente. Ya que si tienen una gran experiencia con el servicio y la comida de tu restaurante, es más probable que te recomienden a otros.

Programa personal adicional

Mantener los tiempos de espera de tus invitados al mínimo durante el período de apertura es crucial para asegurar una sólida primera impresión. Incluso si tienes un lugar y menú increíbles, los clientes se sentirán rechazados si el tiempo de espera es demasiado largo. Contrata cocineros, meseros y personal de bar adicionales, para que las cosas funcionen rápidamente y sin problemas.

TIP: A medida que pase el tiempo, podrás obtener una mejor comprensión de tus horas pico a través de los informes de tu sistema POS y por lo tanto, te asegurarás de tener la cantidad perfecta de personal de turno. Epos Now tiene muchos informes valiosos para ayudarte con esto, mira más aquí.

Limita el número de mesas

Durante el período de apertura suave del lugar, otra práctica beneficiosa es limitar el número de mesas disponibles. Esto ayudará a tu personal a familiarizarse con el menú, la ubicación y la demografía de tu local.

Sí, inicialmente los costos de mano de obra serán más altos, porque operarás con una disponibilidad limitada, pero esto te ayudará a tener un personal bien preparado y relajado, lo que hará que la experiencia de tus clientes sea mucho mejor.

Toma nota de cualquier error

Aunque es sólo un período de apertura suave, los errores indeseables seguirán siendo posibles y podrían dañar tu negocio, dando lugar a una mala reputación. Pero si se cometen errores, o surgen problemas, podrás asegurarte que tu personal tome notas detalladas de lo que sucedió para que estos problemas puedan ser rectificados antes de la gran apertura.

Otro aspecto a tener en cuenta es el funcionamiento de tu sistema de Puntos de Venta. Tal vez un pedido se imprima en la impresora del bar en lugar de la impresora de la cocina, o algunos precios aparezcan diferentes en el sistema y en el menú. Estos problemas deben ser rectificados, así que asegúrate que tu personal anote cualquier discrepancia.

Aunque se recomienda realizar una prueba completa del sistema antes de siquiera abrir las puertas, a veces estas cosas pueden pasar desapercibidas. Detectar estos problemas durante este período de apertura suave te dará tiempo suficiente para rectificarlos antes de la gran apertura.

Estos son solo algunos de los beneficios de la apertura suave. Tomar todos estos factores en consideración garantizará que tanto el lugar, el personal y la tecnología estén listos para la tan esperada gran inauguración.

Para asegurarte que cuentas con la tecnología adecuada para garantizar que tu apertura sea un éxito, ponte en contacto con uno de nuestros consultores hoy.