11.1.2021

Cómo crear un plano de restaurante

Por Austin Chegini

jason leung poI7DelFiVA unsplash

Un plano de restaurante bien pensado puede lograr muchas cosas. Una ubicación ingeniosa no solo transforma la experiencia del cliente, sino que también puede aumentar tus márgenes de ganancia haciendo que el personal se mueva rápidamente por el restaurante, a la vez que acelera el servicio y aumenta la rotación de las mesas.

De hecho, en cada turno, el personal del restaurante puede acudir a un plano visual; haciendo una nota mental de esta herramienta esencial, vital para el buen funcionamiento de tu restaurante.

¿Qué es un plano de restaurante?

Un plano de restaurante es la arquitectura interior de un restaurante y una representación visual de dónde está tu bar, cocina y mesas, junto con los números de las mesas.

¿Por qué es importante para los restaurantes contar con un plano?

Un plano de restaurante es realmente una herramienta que tanto el personal, como los barmans y meseros, usan para hacer su trabajo y satisfacer a los clientes. Tener un plano visual del restaurante ayuda al personal a orientarse y a saber exactamente en qué mesas servir, así como a conocer las mejores rutas de la cocina hacia las mesas y al bar.

¿Qué debo considerar al crear un plano de restaurante?

Hay dos factores clave al momento de crear un plano de restaurante: seguridad y eficiencia. Y ambas son esenciales para la experiencia del cliente y la satisfacción del personal.

Cuando creas un plano de un restaurante, los aspectos clave a considerar son:

  • Normas de construcción: Debes ponerte en contacto con el departamento de edificios de tu autoridad local para saber cuál es la ocupación máxima que puedes tener en tu restaurante.
  • Accesibilidad: Es importante asegurarte que tu edificio sea accesible para las personas con carriola o en silla de ruedas, además de contar con un espacio apropiado para que estas personas puedan moverse y sentarse.
  • Eficiencia: Tu restaurante debe ser diseñado de tal manera que tenga caminos claros para que el personal lleve la comida y las bebidas, y para que los invitados usen el baño.
  • Espacio por cliente: La pauta general es de entre 5 y 6 metros cuadrados por cliente, pero debes tener en cuenta los puntos anteriores para que todos estén cómodos.

¿Dónde debo mostrar mi plano de piso?

El plano de piso debería ser parte del sistema POS de tu restaurante, de manera que sea fácil para tu personal no sólo usarlo como referencia para ubicar las mesas, sino también para establecer las etiquetas que se asignan a las mesas.

¿Cómo puedo crear un plano de restaurante?

En un sistema de PDV para restaurantes de Epos Now, es fácil crear un plano de piso interactivo en el que podrás configurar etiquetas y asignar pedidos a las mesas, en cuestión de minutos.

Paso uno

En la caja registradora de Epos Now, haz clic en el botón de menú en la esquina superior izquierda, ve a admin y haz clic en "Editar Plano de Mesa" que te llevará al editor de plano de piso.

Paso dos

Tendrás un lienzo en blanco para que lo rellenes, el cual se verá exactamente como el plano de tu restaurante. Aquí, podrás crear un plano de piso personalizable que se ajuste a tu restaurante a partir de formas preestablecidas con un tamaño personalizable, y el número de personas que caben en cada mesa. Mira nuestro ejemplo a continuación:

No tienes que limitarte a un solo plano. Puedes crear planos para diferentes partes del restaurante. Por ejemplo, si se trata de un local con un bar independiente para los bebedores, así como un restaurante y un comedor privado, puedes dividirlos y mantenerlos separados.

Una vez que tengas el plano del restaurante, asegúrate de hacer clic en "guardar" y listo, ahora podrás empezar a asignar órdenes a las mesas desde el sistema PDV de restaurante de Epos Now.

Adapta tu plano para el distanciamiento social

Con la actual pandemia del COVID-19 y los gobiernos de todo el mundo empezando a permitir que los negocios de hostelería vuelvan a abrir sus puertas con capacidades limitadas, es importante que ajustes debidamente tu plano de piso.

Para ello, utiliza una herramienta como la Calculadora de Porcentaje para calcular fácilmente tu nueva capacidad máxima. Por ejemplo, si tu capacidad normalmente era de 130 personas y ahora sólo se te permite operar al 75%, tu nueva capacidad es de 97.

Es aconsejable que retires las mesas y sillas que no se utilizan si tienes capacidades limitadas para asegurarte que tus clientes no las utilizarán. Si te falta espacio para almacenarlas, simplemente ponles cinta adhesiva y un cartel que indique que la mesa no está disponible.

El plano de un sistema PDV de restaurante de Epos Now es fácil de editar, e incluso podrás configurar una nueva “área” que muestre tu plano con distanciamiento social, en lugar de borrar el plano que usabas anteriormente.

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