gestion de restaurantes

Puntos clave sobre cómo gestionar un Restaurante

Andrés Samgar
5 abr. 2022

Si estás pensando en abrir un restaurante, o ya estás en proceso de hacerlo, necesitarás saber cómo gestionar un restaurante de forma eficaz. La gestión de restaurantes es un tema amplio pero también apasionante. 

Qué podría haber más apasionante que ver que tu inversión funciona, que tus clientes están satisfechos y que tu plantilla de empleados trabaja ilusionada buscando los mismos objetivos que tú mismo. 

Para saber cómo administrar un restaurante pequeño hay determinados campos que debes conocer. Debes tener alguna idea de contabilidad básica, gestión de empleados, gestión de pedidos con los proveedores…  A continuación te damos algunos puntos clave que te ayuden a gestionar restaurantes.

 

1. Haz un sencillo estudio de mercado

Gestionar un restaurante no es simplemente saber cómo gestionar las reservas de tus clientes. Se trata de tener una buena idea. Se trata de saber qué es lo que quieren tus potenciales clientes y ofrecérselo a un precio competente, tendrás que tener una idea clara de a qué público quieres llegar. Tendrás que hacer un sencillo estudio de mercado.

Estudia qué tipos de restaurantes hay en tu localidad, analiza los comentarios de los clientes de los restaurantes más exitosos y encuentra tu hueco en ese mercado. 

Estudiar los comentarios de los que serán tu competencia te ayudará a no cometer los errores que ellos cometieron.

2. Elige una ubicación apropiada

Si vas a abrir una pizzería, parece de sentido común no abrirla al lado de otra pizzería ya existente. Puedes utilizar herramientas muy intuitivas como Google Maps para conocer la ubicación del resto de los restaurantes y encontrar el lugar apropiado para el tuyo. Busca entre la oferta de locales que se adapten a tu presupuesto y al tipo de restaurante que quieres abrir.

 

3. Registra tu restaurante y tu idea

Gestión de restaurantes no se basa únicamente en la parte creativa. También es importante llevar a cabo todos trámites y requisitos legales para evitar desagradables sorpresas.

Autorización de apertura, controles sanitarios y hojas de reclamaciones para clientes y usuarios son algunos de los requisitos imprescindibles.

La solución de Epos Now para restaurantes te permite gestionar todos tus inventarios en cuestión de minutos.

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  • Obtén los informes personalizados más relevantes desde cualquier teléfono móvil

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4. Estrategia comercial y marketing

Considera siempre que tu visibilidad va a ser mayor en las redes que en el centro de la calle más comercial. En pleno siglo XXI las herramientas digitales son nuestro mejor apoyo y dominarlas significa dominar el mercado.

El marketing no es una excepción. Entrénate en el uso de las herramientas de marketing multicanal para que tu restaurante esté en todas partes. Esto te permitirá alcanzar a cada consumidor en su canal favorito. 

  • Crea una página web: Esto multiplicará tu visibilidad. Tener una página de redes sociales ayuda, pero no te da la misma relevancia. Ten en cuenta que a Google te premiará con visibilidad por tener una página web decente. Crea contenidos interesantes y, sobre todo, cuelga tus menús en la web para que tus clientes, desde cualquier ubicación, sepan lo que ofreces.
  • Crea un perfil de Google my Business: A Google le gusta que utilices sus herramientas. Ten siempre actualizados tus horarios de apertura, tus menús y los datos de contacto.
  • Crea perfiles profesionales en portales buscadores como Tripadvisor o Yelp: Las redes sociales permiten examinar las valoraciones de los clientes. Aun así, hay clientes muy quisquillosos que buscarán opiniones en otras plataformas como las mencionadas.

5. Selecciona el personal apropiado

Tu personal es el sistema circulatorio de tu restaurante. Es lo que lo hace funcionar todo. Eres el propietario y es muy importante tener a tus empleados de tu lado. Que no exista un ellos y un tú. Para eso, tanto ellos como tú debéis compartir los mismos objetivos.

Haz que tus empleados se sientan orgullosos de trabajar en tu restaurante. Un trabajador satisfecho y cómodo va a ser un trabajador eficaz, cortés y proactivo.

Con un sistema TPV podrás obtener informes personalizados que te permitirán descubrir que días de la semana tienes mayor afluencia. Concentra a tu personal en las horas más necesarias. De esa forma podrás gestionar sus horas de descanso y reforzar los momentos de mayor afluencia. El cómo gestionar las reservas de un restaurante nunca más será un problema.

El software TPV de Epos Now posee la herramienta de fichar para que tus empleados usen su tarjeta magnética para poder justificar su asistencia. Premia su esfuerzo y establece mecanismos de recompensas a los camareros que mejor vendan tu menú.

 

6. Presta atención a tus finanzas

Gestiona tu relación con tus proveedores. Debes tener claros cuáles son tus gastos fijos y tus gastos variables, que aumentan cuanto más clientes lleves a tu restaurante. Hazte con un buen sistema de gestión TPV para gestión de restaurantes que te permita registrar cada transacción. Los TPV de Epos Now registran cada transacción en la nube, de esa forma nunca perderás la información y podrás acceder a ella desde cualquier sitio, ¡Incluso desde tu teléfono móvil!. 

 

7. Mantén tu menú actualizado

Tu restaurante debe ser un ejemplo de restaurante sostenible. Para ello asegúrate de utilizar productos de proximidad, los llamados productos de kilómetro cero. Crea así una carta muy dinámica.

Ten esos cambios de menú centralizados. Con un TPV para hostelería puedes hacer que todos esos cambios se actualicen instantáneamente en todos tus terminales y plataformas.

 

8. Incorpora herramientas para pedir desde la mesa

La gestión de restaurantes tiene como objetivo mejorar la experiencia de tus comensales y generarte rentabilidad. Ambas dependerán, en gran medida, de la rapidez con que les puedas servir. Un TPV con sistema de reservas puede resultar de gran ayuda.

Una de las formas de agilizar los servicios es gestionar los pedidos a domicilio y en el local es utilizar herramientas como Order & Pay de Epos Now. Este tipo de herramientas permitirán que tus clientes pidan directamente a cocina escaneando un código QR. El pago podrán realizarlo desde su teléfono móvil también. 

El pedido será centralizado por el TPV y se conectará directamente con cocina que prepararán los platos. Para ello puedes usar un monitor de cocina.

En el sector de la restauración está comprobado que los negocios de hostelería que han instalado esta función mejoran su rentabilidad en casi un 30%.

 

9. Instala el servicio a domicilio

A muchos empresarios del sector de la hostelería que desean saber cómo administrar un restaurante pequeño pueden sentirse reticentes a incorporar esta función, porque creen que supondrá un gran problema de aumento de carga de trabajo en la gestión del restaurante. Pero nada más lejos de la realidad.

Existen formas de gestionar todos los repartos de forma centralizada con herramientas como la de Epos Now Delivery. Con estas herramientas tendrás integrado tu menú y los pedidos con las plataformas de reparto a domicilio que tú quieras. Glovo, Uber Eats, JustEat… Todo en una sola plataforma.

Cuando actualices tus precios o tu menú, o incluso la disponibilidad de algunos platos, todo se actualizará automáticamente y en tiempo real. De esa forma ofrecerás únicamente lo que tienes disponible y todo será automático.

Estos consejos sobre cómo administrar un restaurante pequeño son una mera ayuda. Lo principal para tener éxito y mejorar las ventas de tu restaurante radicará en innovar, cuidar a tus empleados y ofrecer la mejor experiencia posible en atención al cliente. Si deseas algún consejo más sobre cómo gestionar un restaurante, no dudes en consultar con nuestro equipo de expertos. Estarán encantados de ayudarte sin ningún compromiso.

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